深红色粉末，糊状或液体，溶于水。

　　十字花科红球甘蓝(Brassica oleraea var.capitata)及紫球甘蓝等的叶子为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然色素。

　　糖果色拉、乳酸菌饮料碳酸饮料、粉末清凉饮料、果酒、果汁、汽水、胶姆糖、冰淇淋、话梅等的着色，为红色着色剂。